毎日の料理で使い、「わが家の味」を作っていく調味料
うちではなるべく安全で質の良い国産、無添加のものを選ぶようにしています
体に優しいのはもちろんですが、少量使うだけで料理の味がグレードアップするのでおすすめ
今回はうちで実際に使っているものをまとめてみたので、調味料選びの参考になれば嬉しいです(^^)
基本の調味料
まずはお醤油や酒、みりん、味噌など基本の調味料からご紹介します
醤油『井上古式じょうゆ
少し前から無添加醤油の食べ比べをしていますが、その中でもダントツで私好みだったお醤油
国産原料使用で無添加、風味が格段に濃くキリっと辛口で存在感のあるお醤油です
関連記事⇒井上醤油店「井上古式じょうゆ」レビュー。深いコクとキレが特徴の歴史あるこだわりのお醤油。
酒＆みりん『味の母』
酒とみりんが一体となった便利な調味料
残念ながら完全国産ではありませんが（塩がメキシコ産）原材料は米・米麹・食塩のみ
保存料・防腐剤・着色料無添加で体に優しいです
こちらを使い始めてから料理に砂糖をほとんど使わなくなったし、洋食やお菓子作りにも使えて便利
３ヶ月に１回一升瓶(1.8L)サイズで購入し、詰め替えて使っています
関連記事⇒「味の母」はみりんと酒、１本２役の調味料！手間もスペースもシンプルに。使い方やレシピ、みりんとの違いなど。
味噌『無添加あわせみそ』
まろやかで甘めの味がほっとするフンドーキンの無添加あわせみそ
野菜たっぷり具だくさん味噌汁との相性抜群、我が家の定番「沖縄風味噌汁」には欠かせない味噌です。
関連記事⇒我が家の味噌はフンドーキン「生詰無添加あわせみそ」
塩『ぬちまーす』
沖縄の誇る塩、『ぬちまーす』
沖縄の方言で「ぬち＝命」「まーす＝塩」なのでぬちまーすとは『命の塩』という意味です
ぬちまーすは一般的な塩とは比較にならないくらいミネラルがものすごく豊富に含まれています
塩分ナトリウムを排出するカリウムもたくさん含まれているので、高血圧の方にとっても嬉しいまさに奇跡の塩
味も美味しくてこれ以上はない、というくらい最高の塩だと思います
でもね･･･やっぱりお値段が高い（涙）
パスタを茹でるときなど、大量に使うときは勇気が出ないのでもう少しお安い塩を使っています
砂糖『てんさい糖』
冷え取りを始めてから、お砂糖の中で唯一体を冷やさないとされる『てんさい糖』に変えました
オリゴ糖が含まれているのでおなかにも優しいそうです
朝食のヨーグルトに入れたり、たまのお菓子作りに使っています
いつも買うのはホクレンかムソーのてんさい糖、どちらも北海道産のてんさい100%で安心
サラサラで普通の砂糖と同じように使え、優しい甘さです
関連記事⇒冷え性改善におすすめの甜菜（てんさい）糖。効果や特徴、他の砂糖との違いなど。
油類
我が家で使っている油は米油、ごま油、オリーブオイルの３種類。
米油
炒めものやお菓子作りに使っています
米油は国産のお米（米ぬか、米胚芽）が原料で酸化しにくいのが特徴
油っぽくならずさっぱりと軽いので炒め物やドレッシング、お菓子作りにぴったり
いつもバターの代わりにこの米油を使ってお菓子を作りますが、スコーンは軽い感じでサックサク
ホットケーキは厚みが出てふわふわに仕上がるので美味しいです
ごま油『銀印ごま油 濃口』
中華大好きなので料理にタレにと大量にごま油を消費する我が家
かどやさんのごま油を業務用サイズでリピートしています
金印もありますが、銀印の方が味も香りも濃いのでごま油の風味を堪能したい方には銀印がおすすめ
関連記事⇒【大容量】胡麻油を大量消費するので業務用「かどや銀印ごま油濃口」を買ってみた。
オリーブオイル
健康のためになるべく毎日摂るようにしているオリーブオイル
近年オリーブオイルがすごく値上がりしてしまって大変ですが、ガルシアさんのオリーブオイルは安いのに品質が良いので助かっています
値段の安いオリーブ油は成分を見るとサラダ油など安い油が混ぜられているものがあり要注意ですが、こちらはちゃんと純粋なオリーブオイルでした
それに法律が厳しいスペイン産のものなので安心していいかな、と思ってリピートしています
実はオリーブオイル独特の味が苦手だったのですが、こちらは風味良くあっさりと軽いフルーティな口当たりで好みでした
オリーブオイルは加熱せず生のまま摂るのが効果的だと聞くので、サラダにかけたりスープに入れて楽しんでいます
だし類
続いてだし類の紹介です。
だしパック＆顆粒だし
味噌汁など和食に欠かせないだし
本当は昆布やかつお節を使ってちゃんとだしを取りたいところですが、どうしても面倒なのでいつもだしパックを使っています
天然だしパックの中には目玉が飛び出そうな商品もありますが、うちでは財布と相談してかね七さんのものを
無添加だけどしっかりだしが出て美味しいです
便利な顆粒だしはリケンのもの
昆布だしバージョンもあります
あごだし顆粒
シンプルな具の味噌汁のときはだし汁にこちらのあごだしも追加
魚のうまみが美味しいです
コンソメ
洋風料理に欠かせないコンソメ
無添加ですが旨みをしっかりと感じられて美味しいです
無添加コンソメはマギーの商品も有名ですが、ちょっとクセが強いのでユウキの方が好みでした
鶏ガラ顆粒
スープにチャーハンにタレに、１つあると便利な中華だし
うちでもかなり使用頻度が高く、すぐなくなるのでビッグな400gを購入しています
その他：しょうがパウダーと雑穀
最後にしょうがパウダーや雑穀などをまとめてご紹介。
しょうがパウダー
ポチップ
何十回リピートしたかわからないくらい大のお気に入り
いつも飲んでるしょうが紅茶だけでなくおかず作りにスープに、ほんの少し入れるだけで生姜の風味が広がります
体を温める効果も絶大！
生のしょうがは逆に体を冷やしてしまうので、温め目的なら断然パウダーがおすすめ
１回で使う量はほんの少しなのでかなりコスパがいいです
日持ちするし生姜をすりおろす手間も省けてとても便利
雑穀
健康と美容に良いし、香ばしい風味と食感が好きなので私は白米より雑穀米派
お米に雑穀を混ぜていつも通り炊くだけ、毎日のことなので気軽に出来るのがいいですよね
いろんな会社のを試しましたが、情熱畑さんの雑穀をもう何年もリピートしています
続けやすい値段なのに完全国産素材が22種類も入っていて栄養たっぷり、食感がもちもちプチプチ楽しく美味しいのでおすすめ
内容量が大幅に減ってしまったり値上げする商品が多い中ずっとお手軽価格で頑張ってくれているので、これからも応援したいです
おわりに
その他細かいものは省きましたが、上記の調味料がうちで実際に使っているものです
毎日口に入れるものですからできるだけ安心できる原料からつくられてるものを選ぶように
あまりこだわりすぎると食費が大変なことになりますし、食べるものがなくなってしまうので「できるだけ」なんですけど…
（外食もしますし市販のお菓子も普通に食べます）
それでも何もしないよりは少しでも体に優しいものを使った方がまだ良いですし、気持ちも軽くなっていいですよね
国産無添加のものはお値段が少々高めですが、少しの量で満足出来るのでコスパもそこまで悪くかな、と感じています
こだわりの調味料を使うとシンプルな料理でも美味しく仕上がるので料理が苦手な私は大助かり
気に入ったものがあればぜひ試してみてくださいね(^^)
