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眠りにつくころ

今日もいい日だったと思えるように。不器用なりに日々の生活を工夫して暮らすブログ。

「味の母」はみりんと酒、1本2役の調味料!手間もスペースもシンプルに。使い方やレシピ、みりんとの違いなど。

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みりんのうまみと酒の風味がこれ1本で

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こんにちは。おもち(@sd_marisuke)です。

 

「味の母」という調味料をご存知でしょうか。

 

簡単に言えば、みりんと酒の中間にあたる調味料です。スーパーなどでよく見かける「みりん風調味料」とは違いますよ。

 

料理の手間が減らせて味もワンランクアップ、その上体にも優しいという私にとっては夢のようなもの。

 

料理は苦手なのですが、これを使うと料理上手になったような気分になれます。へへ。

 

砂糖を減らしたい人にもおすすめです。

味の母って?

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製造元は埼玉の「味の一醸造株式会社」。

 

気になるのはみりんとの違い。

 

みりんは焼酎に蒸したもち米と米麹を加えてしぼった甘いお酒ですね。

  

「味の母」は米・米麹を原料に、日本酒の基となる「もろみ」を醸造して塩を加えた醗酵調味料だそうです。

 

みりんと違って酒税法でも酒類扱いされません。(アルコールは10%含まれています)

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原材料は米・米こうじ・食塩のみと非常にシンプル。

 

みりんのうまみと酒の風味を併せ持ち、熱に強い主成分を多く含むので料理酒を使わなくても素材の味を十分に引き出すとのこと。

 

味の母の特徴は以下の通り

・食材の本来の味活かせる。

・ほかの調味料との調和を保ち、味をまろやかにする。

・荷崩れを防ぎ、てり・つやを出し、旨みを逃がさない。

・和食、洋食、中華、菓子など幅広く使用できる。

 

引用元:味の一醸造株式会社公式HP

 

みりんと料理酒の2つの役割をこの1本でまかなうことが出来るのです。

  

お菓子作りにも使えるようですよ。今度試してみよう。

 

省スペース

みりんと酒を別々に用意しなくていいので、今まで2つ置いていたスペースがこの1本で済むので、スペースを取りません。

 

ミニマリストやシンプリストの物を減らしたい方にもおすすめしたいです。

 

調味料って場所占領しますよねー。

 

サイズは300ml、720ml、1800ml(1.8L)の3つ。詳しくはこちらからどうそ。

「味の母」720mlと1.8Lの大きさや値段はどれくらい違う?比較してみました。 - 眠りにつくころ

 

私はいつも720mlを購入しています。

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ちょうどいいサイズ。

 

和食におすすめ

料理全般に幅広く使えるのですが、和食に使うのが一番おすすめです。

 

煮物、照り焼き、丼もの、卵焼き、酒蒸し・・・などの和食全般に使えます。

 

まろやかで上品な味!甘さも自然でトゲがない。

 

味オンチの私でもさすがに今まで使っていたものとは違うな、と気付きます。

 

簡単に作りたかったら、とりあえず

 

【辛めの料理】

醤油:味の母=1:1

 

【甘めの料理】

醤油:味の母=1:2

 

で作るといい感じになると思います。

 

肉じゃがなど

煮物が一番味の違いを感じます。

 

だし汁200ccに醤油と味の母を大さじ2強ずつ入れました。

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ちなみに無印良品シリコーン調理スプーンは8割くらいでちょうど大さじ2です。炒めてそのまま計量できて便利。 

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完成!

 

おいしい♪

 

無添加で体に優しい

味の母には保存料・防腐剤・着色料が含まれていません。

 

原料は余計なものが入っておらず、米と米麹は国産。

 

そして甘みがあるので砂糖の量が減らせます。

 

私は元々甘めの味付けが好みではないので、味の母を使い出してから料理に砂糖を使わなくなりました。

 

体にも優しいですね。調味料は毎日使うものなので嬉しい。

 

値段

 いつも楽天で720mlのものを800円弱で買っています。

 

最初ちょっと高いかな、と思ったんですが砂糖を買わなくなったのと、酒・みりんの2本分と考えたらそこまで高くないと思います。

 

お値段高めの調味料でもいいものを使うと1度に使う量が少しで済むので以前と比べて食費が特別高くなったということはないです。

 

詳しくはこちらからどうぞ

健康的な節約メニューと言えば「給食」!北海道置戸町の給食から学んだこと。 - 眠りにつくころ

 

他のサイズは1.8Lで1700円前後、300mlで400円前後ですね。やはり大容量のものが多少は安いみたいです。

 

注意点

食塩が含まれているので、いつも通りの味付けで作るとしょっぱく仕上がります。塩や醤油はいつもより少なめで。

 

実は最初、これで失敗しました^^;

 

保存方法

味の母は長期熟成品のため、品質が安定しています。なので直射日光を避けた冷暗所での常温保存が可能です。

 

冷蔵庫に入れなくていいみたいですね。

 

おかげで冷蔵庫のドアポケットが空きます!うちは冷蔵庫が小さいので困ってたんですよね。

 

まとめ

・からだに優しい

・簡単に味がワンランクアップ

・1本2役で手間が省ける

・省スペース

・値段もそこまで高くない

・常温保存できる

 

味の母のおかげで毎日助かっています(^^)

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